椒麻牛杂
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
前段时间买了一袋牛杂，我看有人做的椒麻羊杂看着挺好吃的，我就来做个椒麻牛杂吧。麻辣弹牙，很下饭的哟。
椒麻牛杂营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
椒麻牛杂的食材2人份
- 牛杂1袋
- 青蒜4根
- 青花椒20粒
- 干辣椒3个
- 青辣椒2个
- 小米椒5个
- 姜适量
- 香菜3根
- 油适量
- 盐1小勺
- 生抽1汤匙
椒麻牛杂的做法
1
我买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条
2
干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切
3
锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用
4
再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下
5
倒入牛杂翻炒几下
6
加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）
7
加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水
8
洗几根香菜切段
9
倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下
10
尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟
11
关火，加入香菜趁热翻拌几下
12
起锅装盘，就可以吃了
成品图
椒麻牛杂的烹饪技巧
我用的是熟牛杂，所以不用煮很久。可以加多点水，做成炖菜，也可以少点水，做成炒菜，随自己喜好
青花椒和干辣椒能很好地祛除牛杂的腥膻味，所以尽量不要减，口味重一点的，可以加多青花椒和干辣椒。如果有芹菜会更香