香酱饼
- 烙
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。 土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型，稍有改动，更加适合各地人们的口味。 自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆，抹上独特的酱香饼辣酱，这样吃起来更加觉得很美味辣爽，酱香饼它的独特之处就在于它的酱，只要能熬出好吃的酱料，就可以做出美味的香酱饼，无所谓正宗与否，家人爱吃喜欢吃就是地道的美味！
香酱饼营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酱饼的食材2人份
- 面粉100克
- 开水40克
- 冷水20克
- 油适量
- 郫县豆瓣酱30克
- 甜面酱40克
- 蒜蓉辣酱40克
- 白糖5克
- 熟芝麻适量
- 香叶3片
- 花椒适量
- 大料3粒
- 花椒粉适量
香酱饼的做法
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面粉放入盆中加入开水
2
搅拌成为棉絮再加入冷水
3
和成柔软的面团静置30分钟
4
炒锅倒油放入香叶，八角，花椒炸香后捞出作料
5
加入郫县豆瓣酱炒香
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加入甜面酱，蒜蓉辣酱，白糖炒出香味
7
加少许清水熬制片刻，加入熟芝麻
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拌均匀关火备用
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葱花，熟芝麻准备好备用
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醒好的面团取出擀成大片，上面均匀抹上植物油，在撒上花椒粉
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然后在面皮上面均匀的划上几道不要划断，折叠起来
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然后再轻轻擀至薄饼
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电饼铛刷油预热，
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放入薄饼
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加盖烙至
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至薄饼两面微黄
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然后刷上一层酱料，撒上芝麻，葱花在烙至两分钟即可
成品图
香酱饼的烹饪技巧
酱料熬制的时候用小火搅拌，以免酱料糊底影响口感。 面团用开水和冷水交替和面，可以使面团更加柔软有劲，做出来的饼也更加好吃。 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会饼烙的干硬。 酱料很咸，所以不要刷太多均匀一层就可以，剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用