芒果蓝莓慕斯
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
香香甜甜的芒果中富含糖、蛋白质、粗纤维和维生素等营养成份，加之果肉细腻，口味独特，所以深受人们青睐。 蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力。蓝莓中富含的营养成份，还可增强人机体免疫。 天气越来越热，烤箱也被搁置起来，说到蛋糕更是倾向于慕斯类，今天做了芒果蓝莓慕斯蛋糕，清清爽爽的浅色系，饼底所散发出的奶香和蛋糕入口即化的口感，瞬间心情就飞了起来~
芒果蓝莓慕斯营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果蓝莓慕斯的食材2人份
- 芒果4个（小）
- 蓝莓90克
- 白砂糖20克
- 黄油30克
- 消化饼干75克
- 淡奶油200克
- 牛奶70克
- 吉利丁粉10克
芒果蓝莓慕斯的做法
1
饼干用擀面杖压碎，黄油隔热水融化后，倒入饼干碎中
2
翻拌均匀后，用杯子底压实，放入冰箱冷冻30分钟
3
芒果留出一点颗粒，其余加入50克牛奶打成泥状，加入5克吉利丁粉，隔水加热至粉融化。中间要搅拌均匀
4
芒果吉利丁液晾凉过程，打发淡奶。加入糖打发至出现纹路，却是可流动状态
5
打发好的淡奶油取100克同芒果吉利丁液混合均匀，成为芒果慕斯液
6
取出冷冻的饼干底，上面撒芒果粒
7
倒入混合好的芒果慕斯液，入冰箱冷藏
8
芒果慕斯液凝固后，蓝莓加20克奶，用料理机打碎，过滤后只留汁液
9
蓝莓汁加入5克吉利丁粉，隔水加热至融化，晾凉后倒入100克淡奶油混合均匀
10
蓝莓慕斯液倒入已凝固的芒果慕斯表面，继续冷藏至凝固
11
用吹风机热风吹一圈模具脱模后，切块食用
成品图
芒果蓝莓慕斯的烹饪技巧
1打发好的淡奶油，分两次使用，第一次使用后放入冰箱冷藏
2加入吉利丁粉的果泥隔水加热融化，晾凉后再混合淡奶油