冻干火龙果花生牛轧糖
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
第一次试做加了冻干火龙果的牛轧糖，习惯性的揉制熬好出锅后的牛轧糖，意外的发现揉制过程中一部分冻干火龙果给揉碎了，牛轧糖给染成粉嫩粉嫩的，颜色美得不要不要，很是惊喜！
冻干火龙果花生牛轧糖营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冻干火龙果花生牛轧糖的食材2人份
- 冻干火龙果30克
- 熟花生仁260克
- 棉花糖300克
- 奶粉125克
- 精盐2克
- 黄油50克
- 蔓越莓干20克
- 牛轧糖模具一个
- 不粘锅一个
冻干火龙果花生牛轧糖的做法
1
称量好所有食材，冻干火龙果掰成小块，花生仁和蔓越莓干混合后放进烤箱80度保温，这样才能很好的跟棉花糖融合
2
开小火，不粘锅放入黄油
3
融化后倒入棉花糖翻炒，按压
4
直至黄油跟棉花糖很好的融合，看不见白一块黄一块的，用硅胶铲挑起，棉花糖呈绸缎状态流淌，就熬好了（如果喜欢吃口感劲道点的，就再炒三四十秒钟左右）
5
立刻放入奶粉搅拌，奶粉颗粒融化后，拿出放在烤箱保温的花生米倒入，同时撒入冻干火龙果，搅拌均匀后关火，再倒在金盘内
6
带上手套在金盘内不停的揉糖团，因为揉制的原因，火龙果会碎一部分，使整个糖团呈粉红色，特别美，都不需要刻意把火龙果打成粉末造成粉色效果，多揉制也是牛轧糖口感劲道必须的步骤
7
揉好的牛轧糖放入模具内进行整形按压平整
8
等稍微凉透就可以脱模，气温低时不需要放冰箱冷冻定型
9
等糖块变硬了，就可以按照纹路切块了，不能等到太硬或还很软时再切。切好的糖放进糖袋里封口保存
成品图
冻干火龙果花生牛轧糖的烹饪技巧
1:如果喜欢吃口感稍微硬点的，棉花糖跟黄油融合后再炒制几十秒后倒入奶粉混合\n2:一定要用不粘锅，要不然会粘的让你怀疑人生\n3:火龙果不要放进烤箱长时间保温，容易变色