蛋挞
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
暑假在家闲着无聊，找点乐子打发时间，同时也在培养自己对于烘焙的兴趣。
蛋挞营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋挞的食材2人份
- 淡奶油150毫升
- 冷冻蛋挞皮12个
- 白糖15克
- 纯牛奶150毫升
- 鸡蛋黄3个
- 低筋面粉30克
蛋挞的做法
1
先拿一个晾干没水分的碗，向碗里放15克的白糖，倒入150克纯牛奶和150克淡奶油，搅拌3-5分钟使糖充分融化
2
用蛋清分离器使蛋清蛋黄分离，分离出的蛋黄打散再一点一点加入搅拌好的奶液中(我分2次加入,但还会出现小颗粒的蛋黄，建议分3到4次添加)加入之后不停地搅拌直到蛋黄最大程度地与奶液相融合
3
搅拌好的蛋挞液需要用筛子筛滤两次，这样可以过滤掉一些没融化的颗粒，使得蛋挞的口感更加细腻柔软
4
最后将蛋挞液舀进蛋挞皮中，因为烤的时候会涨开，所以蛋挞液只要八九分满就可以
5
烤箱200度预热10分钟，将蛋挞放进烤箱中间层，上下温度200度，时间25分钟
成品图
蛋挞的烹饪技巧
因烤箱差异，在烤的时候时刻关注蛋挞的情况，发现挞心微微泛焦再烤5分钟就够了。 低筋面粉要适当，少的话烤出来太稀，多的话太干。蛋挞液一定要筛，不筛严重影响口感