焦边菜角
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
我们这里爱吃这种炸的菜角，以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了，也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角，尤其是边很酥脆，皮薄馅多的，非常喜欢。不要小看这焦酥的边，很多卖菜角的人都做不到这一点哩，其实方法很简单，就是在面粉里加入鸡蛋，炸出来的边就很酥脆啦。
焦边菜角营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦边菜角的食材2人份
- 豆腐200克
- 韭菜150克
- 鸡蛋2个
- 食盐4克
- 食用油适量
- 五香粉2克
- 香油15克
- 面粉200克
- 鸡蛋1个
- 水70克
焦边菜角的做法
1
鸡蛋打入面粉中
2
加水和成稍软的面团
3
老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒
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炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒
5
鸡蛋用适量的油炒成散穗
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豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉
7
拌均匀后扒到锅的一边
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韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分
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然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了
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面团分剂擀成薄片
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满满的包入馅料
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全部包好
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油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了
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炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦
成品图
焦边菜角的烹饪技巧
炸的时候油温不要太高，中小火4成热的油温即可