豆瓣茄子
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。
豆瓣茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆瓣茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 豆瓣酱2大勺
- 独蒜2头
- 生抽10克
- 生粉3克
- 醋5克
- 胡椒粉2克
- 小葱5克
- 植物油适量
豆瓣茄子的做法
1
将长条茄子切成小细条、小葱切碎
2
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
3
将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做好调味汁
4
微波好的茄子放在一边备用
5
将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒
6
翻炒出香味后加入准备好的茄子
7
翻炒几下后放入准备好的调味汁
8
煮上一两分钟，收汁即可，出锅前洒上少许葱花
成品图
豆瓣茄子的烹饪技巧
长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油
准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足
豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子
翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可