海胆蒸扇贝
- 蒸
- 蒜香味
- <60分钟
- 中级掌勺
收到扇贝的时候，还是很新鲜的，满满的大海的腥气。小扇贝好多，清洗起来真是挺费劲的，从撬出贝肉，到清理内脏、裙边，最后再清洗掉脏东西，整整用了五个小时。真是吃顿海鲜，也挺不容易的！ 鲜甜的海胆肉，与鲜香的扇贝一起蒸制，出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋，表面加上蒜泥和红椒，用热油淋过，最后淋些蒸鱼豉油，哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感，真是无与伦比！
海胆蒸扇贝营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海胆蒸扇贝的食材2人份
- 扇贝200克
- 鸡蛋100克
- 温开水100克
- 粉丝20克
- 海胆肉10克
- 油 20克
- 蒜蓉 10克
- 青椒 2克
- 红椒 2克
- 蒸鱼豉油15克
海胆蒸扇贝的做法
1
扇贝去壳、去掉内脏和裙边，清洗干净。
2
清洗干净后的扇贝肉，非常新鲜和洁净。
3
鸡蛋打入碗中，加入温开水
4
用打蛋器打均匀
5
过筛后倒入浅盘中，表面盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟
6
时间结束后，去掉保鲜膜，观察鸡蛋是否内部凝固，盖上盖子备用
7
将扇贝壳清洗干净，粉丝提前泡软，掰断摆在扇贝壳上。
8
摆上扇贝肉
9
在扇贝肉旁边摆上海胆肉
10
将铸铁锅里加些水，放上蒸架。
11
将盘子摆在蒸架上面
12
每壳扇贝肉旁边，再舀一勺蛋羹放入
13
将蒜蓉末、青红椒洒在上面。
14
将油烧热，用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面
15
最后每个壳上淋上蒸鱼豉油
成品图
海胆蒸扇贝的烹饪技巧
蒸蛋羹要用温开水，水过热会把蛋液烫成蛋花
鸡蛋要过筛和盖保鲜膜，表面才会平整如镜面
蒜蓉要少放一些，或者平铺开来，不要堆在一起，这样热油无法淋透，吃起来会有辛辣感
一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这个酱油味道最配扇贝了
海胆肉是我从网上买的，平时冷冻保存，随吃随取，没有可以不放