红丝绒蛋糕

按配料表准备好各类材料，相同材料不同量的要分开称量准备

将低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉四种分类混合过筛

过筛后如图

黄油软化后，加入100克白砂糖，打发至黄油颜色发白

打好的状态如图

鸡蛋打散后，分4-5次少量多次地加入黄油中，每次加入后用电动打蛋器充分搅打均匀后，再加下一次鸡蛋液，这一步需要耐心

全部鸡蛋液加入后搅打完成的状态如图，整个黄油鸡蛋糊蓬松不流动，再加入盐1/4小勺、水22克、1滴香草精，搅打均匀，香草精没有可不加

加入1/3混合过筛后的粉类，用硅胶刮刀翻拌均匀

第一次翻拌均匀后如图，可能有一些油水分离现象，但这没关系，继续进行后面步骤

加入1/2酪奶，搅拌均匀，再加入剩下过筛粉类的1/2，翻拌均匀，继续加入剩下的全部酪奶搅拌，再加入剩下的全部过筛粉类，拌匀

最后拌匀的面糊如图，应是光滑无颗粒的，有光泽的红色面糊

加入准备好的少许小苏打和少许白醋，翻拌均匀，起到帮助蛋糕蓬松的作用

取一个6寸蛋糕圆模，铺上锡纸，倒入1/3面糊，用硅胶刮刀将表面抹平，待烤箱预热到上下火175度后，放入烤箱底层或中下层烘烤10分钟

如此反复，烤好三片蛋糕片，每次烘烤时间结束后，可用牙签插入蛋糕，拔出后无蛋糕屑残留即说明已熟，烤好的蛋糕片放在架子上冷却，若有表面突起的，可稍微切掉一点，保证蛋糕片平整，切掉的蛋糕不要扔掉，后面有用

奶油奶酪200克和黄油35克软化后，一起放入容器，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状态

加入35克糖粉，继续搅打均匀

加入80克淡奶油，搅打均匀后奶油奶酪酱就做好了

做好的奶油奶酪酱如图，放置一旁备用

20克水加10克白砂糖，加热充分融化成糖水

糖水制作好后倒入小碗，再加入少许朗姆酒调匀

用刷子蘸取酒糖液，刷在晾凉的蛋糕片上，让蛋糕吸收酒糖液

在第一层蛋糕片上抹上一层奶油奶酪酱，四周要抹厚一些，这样叠放上一层蛋糕片时，奶油奶酪酱可顺势被挤出一点，这样从侧面能看到酱的状态会非常好看

重复上述步骤直到盖上最后一层蛋糕片，并在最上层抹上奶油奶酪酱，抹平

将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋，使用大号八齿曲奇花嘴，在蛋糕周围挤上两圈奶油花，中间空着，不用挤

将之前切下的蛋糕用手碾碎

筛在蛋糕中间做装饰

摆上喜欢的水果装饰即可（我摆的是假樱桃哦）