辣卤莲藕
- 卤
- 麻辣味
- <数小时
- 初中水平
莲藕，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。 鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸藕丝、油炸藕盒、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片，卤莲藕等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。 办公室的小姐妹，都特别喜欢咱大武汉的卤莲藕，每次回老家，总会让我带一些过来尝鲜。精灵也好这一口，偶尔也会去家周边的某某店买一些，莲藕原本不贵，但卤煮后的莲藕，都是十几元一斤，总感觉不划算。想到家里养着的老卤水，咱也可以自已动手来卤嘛，成本压缩下来，无非就是多花一些时间，但干净又卫生，吃着也让人放心，多好的事情。。。
辣卤莲藕营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
辣卤莲藕的食材2人份
- 藕800克
- 五花肉260克
- 老卤水1份
- 青花椒2克
- 特辣王8个
- 香叶5片
- 桂皮1块
- 清水400毫升
- 料酒10毫升
- 生姜3克
- 精盐3克
辣卤莲藕的做法
1
莲藕和五花肉准备
2
五花肉洗净后冷水下锅，加料酒，生姜焯水
3
莲藕用不锈钢小勺，刮皮洗净
4
老卤水和配料准备
5
砂锅置入灶台，开最小火，加入老卤水和清水
6
再加入配料
7
煮至卤汁沸腾后尝味加盐
8
加入焯水的五花肉和莲藕
9
大火烧开卤汁
10
转小火焖卤1小时
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关火，用卤汁浸泡2小时。吃时取出切片即可
成品图
辣卤莲藕的烹饪技巧
五花肉易熟，卤煮约30分钟后先取出，待关火后再放入卤汁中浸泡
卤好的五花肉，可切片单吃，亦可配搭其它的菜肴
因为莲藕是素菜，加入五花肉一起卤煮，味道更佳
老卤水，只要保存妥当，可一直使用。每回开卤的时候，可尝味后根据卤汁的浓稠来加盐及香料