豆豉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
豆豉是一种传统发酵食品，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料，将其与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆豉蒸排骨的食材2人份
- 猪大排400克
- 白糖1/2茶匙
- 香油1茶匙
- 姜2片
- 豆豉10克
- 蒜2瓣
- 食盐2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 黄酒1茶匙
- 淀粉20克
- 水适量
- 小米椒1根
- 细香葱1根
豆豉蒸排骨的做法
1
排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分
2
沥干水分的排骨，调入白糖
3
再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时
4
腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好
5
再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟
6
淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉
7
全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可
成品图
豆豉蒸排骨的烹饪技巧
豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好