馋嘴耗儿鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
最近一直吃素，小伙伴们表示受不了了，吵着要吃肉。好吧，今天就应了各位小主，来盘肉肉，不仅解馋还下饭，开心了吧。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 说到下饭，重庆人自然离不了花椒和辣椒，不麻不辣不成味。没有花椒和辣椒的菜总感觉食之无味，有了辣椒和花椒的陪伴，菜瞬间就变得有味。所以辣椒和花椒对于重庆人来说有种特别的感觉。 今天菜菜屋分享的这道馋嘴耗儿鱼，以麻辣为特色，成菜色泽鲜红，麻香四溢，轻轻一吻，回荡在鼻尖的是迎面扑来的椒香和麻香，被刺激的味蕾早已安奈不住。 一口耗儿鱼就着白花花的大米饭，好不惬意。就算满身疲惫，一顿美餐的犒劳也会让疲劳消失大半，论下饭，我还是喜欢它。
馋嘴耗儿鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
馋嘴耗儿鱼的食材2人份
- 马面鱼500克
- 青笋200克
- 料酒20克
- 豆瓣酱 70克
- 干花椒8克
- 老姜10克
- 大蒜3瓣
- 小米辣8克
- 白糖5克
- 胡椒粉2克
- 淀粉5克
- 香菜1根
- 盐适量
馋嘴耗儿鱼的做法
1
提前将原材料准备好 叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块
2
将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
3
将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟 叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦
4
将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
5
将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
6
锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
7
待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
8
放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡 叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感
9
将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
10
锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
11
把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可
成品图
