北京豌豆黄
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄的配料不多，制作也挺省事。自家做的豌豆黄儿，配料就是豌豆、糖和水，简单得不能再简单了，口味，却是一等一的纯正！
北京豌豆黄营养建议
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含糖量 40.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北京豌豆黄的食材2人份
- 豌豆250克
- 白糖80克
- 面粉50克
- 水适量
北京豌豆黄的做法
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材料集合
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豌豆(去皮)洗净，加水浸泡4小时以上。豌豆泡发后倒掉多余的水，使水面和豌豆持平
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高压锅加水，底下加支架，把豌豆放入
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盖子加阀，大火上汽后，改中火，从上汽算起，15分钟关火
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泄气后取出，看，豌豆已经酥烂了，水也没有了
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加糖搅拌，喜欢甜的可多加些
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加入面粉拌匀，面粉要慢慢加，一下加入面粉，不好搅拌
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搅拌后的效果
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另找一个容器，容器内滴几滴油，抹匀。把豌豆茸放入
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小勺粘水抹平表面，然后容器外加保鲜膜覆盖。另换平底蒸锅，把豌豆茸放入，大火蒸10分钟关火
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取出晾凉
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好了，话不多说，可以切块开吃啦
成品图
北京豌豆黄的烹饪技巧
1:面粉要适量加，我的这个量刚好。面粉加多了口感会硬
2:豌豆蒸的时候，加的水千万不要多，水多了蒸出的豌豆茸会稀，不好成型
蒸的容器里一定要抹油，这样好脱模，成型漂亮
容器外加保鲜膜，是为了蒸的时候锅里的水滴不会掉入豌豆茸里