咕咕霍夫面包（改良版）
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
咕咕霍夫是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了每日坚果，用fluff涂抹式棉花糖做面包，吃起来口感轻盈，唇齿留香。模具尺寸直径17.8cm*高度8.7cm。
咕咕霍夫面包（改良版）营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咕咕霍夫面包（改良版）的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶90克
- 黄油40克
- fluff涂抹式棉花糖20克
- 鸡蛋1个
- 耐高糖酵母2克
- 精盐2克
- 混合坚果75克
- 撒面糖粉适量
咕咕霍夫面包（改良版）的做法
1
准备好食材和份量
2
朋友推荐的fluff棉花糖0胆固醇，0反式脂肪，用它代替细砂糖做面包，发酵更好，做出来的面包更蓬松，组织更细腻，吃起来有一种绵绵的清香
3
鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里
4
面包桶安装到面包机里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）
5
面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部
6
和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中
7
坚果手动撒到面包机里
8
面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟
9
面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟
10
面团中整出一个2-3厘米大小的洞
11
把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中
12
模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度
13
面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟
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面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟
15
面包出炉后震2下模具，把面包脱模倒扣，在面包顶上撒上适量的糖粉装饰
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用fluff棉花糖做的咕咕霍夫面包吃起来多了一份清香
成品图
咕咕霍夫面包（改良版）的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加
坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓
空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度
烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整