大烧肚块
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
很久没有做过淮扬菜了，也许是久居西北，口味已经变的不伦不类。现在认识到这点还不晚，哈哈~大烧是红烧的一种，但是汤宽、火大、烧制的时间比较长，味道浓重、浓郁。特点： 色泽红亮，软烂醇香。
大烧肚块营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大烧肚块的食材2人份
- 猪肚1个
- 香菇4朵
- 荷兰豆20克
- 冬笋30克
- 食盐1茶匙
- 料酒2勺
- 鸡粉1/4勺
- 黄豆酱油1/2勺
- 水淀粉适量
- 葱段15克
- 葱花5克
- 姜片20克
- 蒜末5克
- 花生油30克
大烧肚块的做法
1
香菇洗净对切成块，冬笋洗净切菱形块
2
荷兰豆洗净切滚刀块
3
猪肚买回来的时候是没有清洗过的，需要自己清洗，如果有煮熟的成品跳过这一步，用面粉将正反面搓洗几次，冲洗干净，再用盐和醋反复的搓洗，清水洗净，如果还觉得有点味道，可以用白酒兑水泡一会
4
锅里加清水，放入猪肚、料酒
5
盐、葱段、一半的姜片，煮30-40分钟，猪肚可以用筷子很容易穿透，取出，控干水份
6
切成菱形块
7
另起油锅烧热，放入葱花、姜片、蒜末爆香
8
放入猪肚块，翻炒几下
9
放入香菇
10
冬笋片继续翻炒均匀
11
加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
12
加入荷兰豆翻炒
13
焖10分钟，收汁，勾芡，关火，淋上一点油，翻炒均匀即可
成品图
大烧肚块的烹饪技巧
冬笋片可以用玉兰片、春笋片代替；荷兰豆可以用青椒代替；也可以用老抽，但是我觉得老抽颜色太深，黄豆酱油刚好~