自制万能辣椒油
- 炸
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
夏天怎么可以没有这个辣椒油，不管是拌凉菜、拌凉皮、拌面都缺一不可。想炸的辣椒香而不辣、艳而不烈，小妙招奉上，继续看：
自制万能辣椒油营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制万能辣椒油的食材2人份
- 辣椒粉20克
- 植物油250克
- 熟芝麻20克
- 桂皮1小块
- 香叶1片
- 丁香3个
- 八角1个
- 小茴香少许
- 草果半个
- 花椒少许
- 葱1棵
- 姜4片
- 蒜3瓣
自制万能辣椒油的做法
1
准备香料
2
香料入碗用温水浸泡10分钟
3
葱切段、姜切片、蒜拍扁
4
辣椒粉和熟芝麻混合
5
浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）
6
在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀
7
分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加）
8
辣椒粉湿润即可（大概两小勺)
9
凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸
10
炸干炸黄捞出不要（不要炸焦）
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下面重点来了：舀一勺油浇在辣椒面上，要一边浇一边快速搅拌
12
油面平静后浇入第二勺油，还是要一边浇一边快速搅拌
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油面平静后倒入最后的油搅拌即可，冷却后密封保存
成品图
自制万能辣椒油的烹饪技巧
白醋的加入可以中和辣椒的辣味，使辣椒的辣变得柔和
三次加入油称为三炸：一炸出香，二炸出辣，三炸出色。这是辣椒红亮的妙招
香料浸泡后炸的时候不易糊，更能释放香料的香味