红烧牛肉面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢吃面，西红柿打卤面、炸酱面等等，今做的牛肉面，原汤原味的红烧牛肉面。
红烧牛肉面营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧牛肉面的食材2人份
- 牛腩800克
- 面条(虾蓉面)750克
- 油适量
- 盐适量
- 大葱半棵
- 洋葱半个
- 姜1块
- 香叶2片
- 花椒15粒
- 大料1个
- 桂皮1小块
- 丁香2个
- 山楂片6片
- 白酒1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖15克
- 豆瓣酱20克
红烧牛肉面的做法
1
买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次
2
先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用
3
将牛肉切成大块
4
大葱切段，洋葱切成大块、姜切片
5
先来炒一个酱料，热锅凉油小火把豆瓣酱炒香
6
放入冰糖炒化
7
倒入1勺开水调和一下
8
高压锅冷水倒入牛肉、白酒开大火开始煮
9
不要等水开，开始撇浮沫，随有随撇
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直到汤清亮
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倒入炒好的酱料、葱姜、洋葱、调料盒，调入盐、料酒
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加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
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菠菜洗净，切大段用开水烫至断生
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娃娃菜顺丝切成细丝
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香菜切碎
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准备面条，我自己压的，好吃劲道，制作方法：http://www.meishi.cc/zuofa/jiyamiantiao.html
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烧锅做水烧开下入面条煮熟
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面条捞出放上菜码，浇上牛肉即可
成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
不喜欢这种做法的，可以用炒锅不加油炒出水分，可根据您的习惯来处理牛肉
烧牛肉时加点山楂可以使牛肉更好软烂