香辣牛肋条
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
牛肉，在古代就被奉为压席大菜，流传到现在，依然经典，年节餐桌上缺它不可。 牛肋排也叫牛小排，肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。肋排的烹调方式较多，不管是烤、煎、炸、红烧，都非常的美味。 喜欢将牛肉和土豆搭配在一起烧，土豆是蔬菜里的极品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感绵软，味道香浓；牛肉富含蛋白质，土豆富含碳水化合物，相互搭配在一起，牛肉的口感也变得格外的润。不愧是一道经典的下饭菜。
香辣牛肋条营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣牛肋条的食材2人份
- 牛肋条500克
- 土豆400克
- 油一勺
- 盐一撮
- 八角2个
- 桂皮一片
- 香叶3片
- 干辣椒几个
- 香菜一根
- 酱油一勺
- 料酒一勺
- 花椒十几颗
香辣牛肋条的做法
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食材准备好
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我用的是科尔沁的肋条，500克的独立包装，干净卫生，一袋刚好是一家人一餐的量，使用起来非常方便
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看， 瘦肉非常漂亮，没有一点筋，肉质非常好
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肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水
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土豆切成滚刀块
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切好的土豆泡入清水
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汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状
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锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型
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此时放入土豆块
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放入没过食材的清水，大火烧煮
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加入盐、酱油、豆瓣酱、料酒、干红辣椒、花椒、桂皮，煮开
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最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感非常好
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锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐
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加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅
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撒上点香菜点缀下
成品图
香辣牛肋条的烹饪技巧
这道菜追求的是土豆的绵软，所以不用再一开始将淀粉都洗掉，侵入清水是为了防止土豆氧化变色
焖煮的汤汁要根据土豆块的大小来确定，土豆块小一点，汤汁就少放点，出锅的时候锅里稍微留点汤汁味道会更好些