100%中种吐司三明治

中种材料放入面包机桶里面中，（注意：如果是用干酵母的，那么就先将干酵母加入水中，搅拌均匀，将酵母溶入水中，再与其他材料混合搅拌） 5

然后启动面包机和面功能6分钟揉，到无干粉颗粒即可，然后拿出来揉成团，放在一个大盆里的，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏低温发酵，发酵时间17-24小时即可，（如果不小心超过24小时，那么就不能继续用了）

发酵好发的面团，要检查下是否已发至面团拉起有蜂窝状即可

将发酵好的中种酵头剪成小块放到厨师机里，再加入主面团材料，除黄油和盐之外，酵母放在面粉表面再盖上，搅拌至到面团呈现扩展性能拉出厚膜来，再加入软化好的黄油和盐

然后再启动厨师机，搅拌面团揉到面团完全扩展性能拉出薄膜来

揉好的面团，拿出来揉成圆，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，进行醒发10分钟即可

醒发好的面团拿出来放在揉面垫上，轻压排汽

然后再分割成8等份，再滚圆后盖上保鲜膜，进行面团松弛20分钟

松弛过后的面团，进行第一次整形，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条

再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧），全部弄好后盖上保鲜膜，然后再室温松弛分钟（静置的时间要足够，不够的话，最后烤出来的成品会收腰）

松弛15分钟后，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条

再翻面由外往内卷，要松松的卷起来，不要太紧

13、 再码入300克的吐司盒里，一个吐司是4个卷 17、

放到发酵箱里，发酵功能，温度调到35度，湿度调为78%，进行最后发酵，发到模具的9分满就好

ACA蒸汽烤箱提前预热好，热风对流功能170度10分钟，放到预热好的烤箱里，170度32分钟，中途表面上色后记得盖上锡纸

出炉后要立刻开盖，再从高处震几下，把吐司里面的热气震出来，再倒出来，等待冷却

如果这样切片吃也是很美味的

这是一款超软的吐司，做成三明治绝对是很美味的，再切片后，再来制作三明治，取三片吐司，一片吐司抹上甜味沙拉酱，再放在火腿片，再加放上一片吐司片抹上甜味沙拉酱，再放上适量的肉松再盖上另一片吐司，再对角切成三角形的即可