凉拌苦菊皮蛋花生米
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。这次用苦菊搭配了皮蛋跟花生米，简单一拌，非常好吃。
凉拌苦菊皮蛋花生米营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌苦菊皮蛋花生米的食材2人份
- 苦菊1颗
- 松花蛋2个
- 炸花生米50克
- 米醋2勺
- 原酿酱油3勺
- 细砂糖2勺
- 蒜3瓣
- 香油几滴
- 海盐少许
凉拌苦菊皮蛋花生米的做法
1
准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净，花生米最好用煎炸好的
2
苦菊冲洗干净，去蒂切成两半
3
皮蛋切成小块，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内
4
然后准备点煎炸的花生米，也一并倒入小盆内
5
接着倒入2勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油
6
用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了
成品图
凉拌苦菊皮蛋花生米的烹饪技巧
皮蛋买回来之后最好蒸一下，否则有时候个别蛋黄不太结实，切的时候不太好看
这里的欣和原酿酱油0添加，低盐且颜色比较轻，很适合凉拌菜，若使用别的酱油可适当减量
苦菊和其他青菜有些不同，它的梗和叶子比较嫩，所以抓拌的时候用力要轻些，特别容易蔫吧
不喜米醋也可以换成陈醋，味道也很不错哟