干锅虾
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
前几天在家做饭，听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~” 我做的就是干锅虾。 干锅虾大概是虾里最香的做法了！红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上4勺，和洋葱爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了神仙香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
干锅虾营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干锅虾的食材2人份
- 基围虾适量
- 大蒜4颗
- 郫县豆瓣酱4勺
- 生抽1勺
- 香菜碎少许
- 熟白芝麻少许
- 姜片5片
- 大葱段少许
- 年糕条150克
- 淀粉3勺
- 干辣椒50克
- 花椒15克
干锅虾的做法
1
500g基围虾开虾背去虾线备用
2
加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
3
1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
4
150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。 *入冷水可以避免年糕粘住
5
起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。 *测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可
6
腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。 *加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆
7
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出
8
另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。 加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。 加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味
9
加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油
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加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味
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出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
成品图
