小炒羊肝
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
羊肝属于速食食材，要是烹饪过久了口感反倒是不好了，但是也要注意把它做熟透了，毕竟属于动物的内脏，熟透吃才没有副作用。 今天我做的是小炒羊肝，放了尖椒来调节羊肝的膻味，还增香，非常好吃，一起看看吧。
小炒羊肝营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小炒羊肝的食材2人份
- 尖椒2个
- 羊肝500克
- 葱花适量
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 胡椒粉1勺
小炒羊肝的做法
1
首先处理羊肝，把羊肝切成薄片，用水浸泡后搓洗，反复清洗几遍，直到看见水比较清澈的样子
2
烧开水，把羊肝用开水焯烫一遍，不要煮久了，水开放入羊肝，在开就可以捞出，洗去浮沫，控水备用
3
尖椒切滚刀块，如果吃不了辣的，可以选择大青椒
4
热锅，先爆香葱花和胡椒粉
5
再放入尖椒煸炒，我有一点胡萝卜丝也放了进去，增色，可以选择不放
6
简单炒几下尖椒后，面放入羊肝，同时倒入盐，生抽和料酒
7
最后再放点葱花炒匀，把水汽炒干出锅
成品图
小炒羊肝的烹饪技巧
在羊肝焯水的时候可以放点料酒进去，这样可以去羊肝的膻味，千万不要焯水煮就了，会使羊肝的口感发干，发柴不好吃了。最后也可以勾芡一下，吃起来口感嫩滑更好