草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
草莓颜色红艳，味道清甜，用来做甜点真的是又好看又好吃。最简单最常见的莫过于做蛋糕卷，松软细腻，甜甜的草莓和甜甜的奶油，实在是好吃极了。 长帝焙MAN烤箱，温度很准确，30升的容量家庭用刚刚好。
草莓蛋糕卷营养建议
-
含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
草莓蛋糕卷的食材2人份
- 新良日式丝绒蛋糕粉40克
- 白砂糖40克
- 鸡蛋4个
- 玉米油40克
- 淡奶油300克
- 白砂糖20克
- 草莓适量
- 蓝莓适量
- 树莓适量
草莓蛋糕卷的做法
1
食材准备
2
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10克砂糖，混合均匀
3
再加入牛奶和蛋白，用打蛋器搅打均匀，我喜欢用电动的，快一些。用手抽也可以，时间长一点
4
筛入低粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，放着待用，再来处理蛋白
5
蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态
6
蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态
7
再倒回到剩余的蛋白霜里面，再用手抽之字形搅拌均匀
8
最后再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻，有光泽
9
倒入铺了油纸的学厨KT方盘里面，用刮刀刮片蛋糕糊，均匀的铺平整个烤盘
10
长帝焙MAN烤箱提前预热160度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟左右，至蛋糕表面上色均匀即可
11
烤好的蛋糕片，拎着油纸边拖出来，上面再盖上一层油纸，避免表面变干
12
趁着蛋糕片温热的时候，揭掉油纸，两端斜切出45度的边。抹上打发好的淡奶油，卷起来。放入冰箱冷藏2小时以上，使蛋糕卷定型
13
冷藏后的蛋糕卷，表面再挤上剩下的淡奶油，放上草莓、蓝莓和薄荷叶装饰，好吃的蛋糕卷就做好了，好好吃
成品图
草莓蛋糕卷的烹饪技巧
烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整
如果想出毛巾面，温度要低一些才可以