会爆浆流汁的叉烧包
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
叉烧包肯定不陌生，一说起就想到动画麦兜，可是吧没去过广州也没吃过正儿八经的广式叉烧包，只能按照自己的思路去做我口味里的叉烧包！
会爆浆流汁的叉烧包营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
会爆浆流汁的叉烧包的食材2人份
- 白鲨大包粉400
- 牛奶160
- 酵母(干)3.5
- 糖65
- 玉米油25
- 五花肉380克
- 耗油1勺
- 料酒半勺
- 老抽一勺
- 淀粉1勺
- 花生油半勺
- 老冰糖15克
- 生姜4片
会爆浆流汁的叉烧包的做法
1
食材准备就绪
2
五花肉洗净切小丁控水。 锅放少许油烧热倒入肉丁翻炒变白放入生姜和料酒
3
加入水(没过肉丁)此刻加入冰糖，老抽，耗油大火
4
大概20分钟左右看状态关小火继续焖
5
玉米淀粉?水勾芡倒入锅中收汁晾凉后冷藏1小时用
6
所有材料一次按照先固体再液体放入厨师机揉光滑
7
取出面团(无需发酵)分割成50克/个(天热肯定容易发酵，建议材料减半)
8
滚圆压扁擀成中间厚两边薄，一勺叉烧馅放在皮中间
9
捏紧(无需打褶)怕不裂开可以用割包刀划三个口。依次包完后醒10分钟左右
10
多功能锅中烧热水，烧开后放入叉烧包，蒸12分钟关火焖3分钟
11
会爆浆，会流汁，回味无穷
成品图
会爆浆流汁的叉烧包的烹饪技巧
液体一定不要一次性加入且无需醒发
馅的时候不要太多否则不容易开裂口
割口可以根据个人来定
蒸锅水一定要多，大火蒸最棒