凉拌苜蓿
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
每年春天是各种野菜生长的旺季，田间地头、山边河岸随处可见。吃腻了大鱼大肉的城里人，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，一些野菜还具有降压降脂的功效。 大家熟悉的野菜且能叫得上名字的像荠菜、蒲公英、车前草、苋菜、榆钱等等，今天这个野菜不知道大家都认识不，我也是前两年朋友给过一次，才知道这个野菜，以前只是听说过名字没有见到过，更别提怎么吃了。后来查了一下发现它还是一味中药，有排毒、补血的作用，而且营养价值还很高，富含丰富的维他命C、B。最主要的一点是这个野菜做法简单，三两分钟就可以上桌。
凉拌苜蓿营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌苜蓿的食材2人份
- 苜蓿300克
- 香油1茶匙
- 盐1勺
- 大蒜3瓣
- 小米辣1个
- 白醋1勺
凉拌苜蓿的做法
1
这就是苜蓿，三片叶子，河岸上到处都是
2
这会的苜蓿都特别嫩，掐尖部就行
3
摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子
4
用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净
5
锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿。
6
焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐
7
加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄
8
放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了
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凉拌苜蓿就做好了，口感清爽特别适合现在来吃，如果你们身边也有这个野菜的，赶紧摘点回来做吧，特别美味！
成品图
