羊腿萝卜汤
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
汤鲜味美，营养暖身。文火慢炖，营养不流失、食材酥烂，原汁原味。
羊腿萝卜汤营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
羊腿萝卜汤的食材2人份
- 带肉羊腿2个
- 白萝卜1根
- 大葱1根
- 姜1块
- 花椒5粒
- 香叶1片
- 白醋1大勺
- 白酒1大勺
- 白胡椒粉2克
- 香菜少许
- 葱白1段
羊腿萝卜汤的做法
1
羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）
2
葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料
3
萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔
4
剩下的白萝卜切成大一点的块
5
羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）
6
捞出放入开了水的砂煲内
7
撇去浮沫（一定要撇净浮沫）
8
加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）
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加入所有煲料
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加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）
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然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）
12
中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）
13
大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）
14
加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂
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加入洗好的枸杞
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再开锅即可关火
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在炖煮的时候，葱白切丝
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另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁
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香菜切碎放入小碟内
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碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜，羊腿肉没有味道，沾上酱汁食用。喝汤，鲜美；吃肉，过瘾
成品图
羊腿萝卜汤的烹饪技巧
煲汤的时间:时间并非越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏
感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状
饭前喝汤，苗条健康”“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩