红烧带鱼
- 炖
- 鱼香味
- <30分钟
- 中级掌勺
带鱼是北方家庭中常见的海鱼，因为其肉质鲜美，刺少，受到大家的喜欢。我家也是极爱吃带鱼的。今天的这道红烧带鱼就是我家的传统做法。其味道浓郁，热吃、凉吃都不错。
红烧带鱼营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧带鱼的食材2人份
- 带鱼三条
- 鸡蛋两个
- 酱油30克
- 生抽20克
- 料酒30克
- 盐适量
- 白糖两勺
- 八角两颗
- 花椒一撮
- 大蒜数瓣
- 鲜姜几片
- 植物油60克
红烧带鱼的做法
1
带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味
2
两个鸡蛋入碗中，打散
3
平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型
4
翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄
5
不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧约20分钟
6
打开锅盖，收下汤汁
7
色泽金红，入味，热吃凉吃均可
成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身