费南雪
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
费南雪的第一口，往往是引诱你吃下去的源头，所以适度的将黄油焦化处理，会带来不一般的味觉和口感。但是费南雪的第二块儿，却容易引起甜腻的不适，添加少量橙皮和香草，会有更清新适口的感觉。
费南雪营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
费南雪的食材2人份
- 黄油50克
- 糖45克
- 鸡蛋清75克
- 低筋面粉28克
- 扁桃仁粉25克
- 橙皮5克
- 香草籽1/4支
费南雪的做法
1
黄油小火融化
2
变为棕黄色时离火，放在一小块浸了冰水的毛巾上
3
蛋白加糖打至小鱼眼泡状
4
加入粉类拌匀
5
加入橙皮拌匀
6
刮入香草籽并加入焦化黄油拌匀
7
装入裱花袋
8
挤入模具
9
放入预热好的烤箱，以180度上下热风烘烤15分钟
成品图
费南雪的烹饪技巧
制作费南雪时，将黄油先做焦化处理，焦化的程度会影响整体风味。所以锅子离火后一定要坐冰毛巾，或是冷水，避免过度焦化