丝瓜鸡蛋汤
- 煮
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
丝瓜全身都是宝，经常吃丝瓜，疾病从此绕你走。药食两用的丝瓜再加上鸡蛋营养更是全面呢！
丝瓜鸡蛋汤营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
丝瓜鸡蛋汤的食材2人份
- 丝瓜200克
- 鸡蛋1个
- 盐少量
- 淀粉适量
- 花生油5毫升
- 香菜10克
- 葱10克
- 大蒜10克
丝瓜鸡蛋汤的做法
1
将新鲜的丝瓜洗净去皮
2
用刀将丝瓜斜切成寸段
3
将丝瓜段再切成菱形片，不要切太薄
4
取一只大碗，放入适量水，然后放入小半勺盐
5
然后将丝瓜片放入盐水中，这样做的目的是去除丝瓜的发涩的味道，还有是为了防止氧化变黑
6
将葱和蒜改刀切成碎粒状
7
将洗净的香菜切小段
8
用筷子将鸡蛋打成蛋液
9
将一小勺淀粉放入碗中
10
放入半碗水，用筷子搅拌均匀
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将丝瓜捞出控干水分
12
锅中放入少许花生油
13
油热后将葱和蒜粒放入锅中
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用铲子翻炒几下，爆出香味
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将丝瓜片放入锅中
16
将丝瓜片翻炒几下，使之均匀受热
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然后根据就餐人数放入适量水，大火将水烧至沸腾，然后放入少许盐，要少放，清淡一些
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煮一分钟后将淀粉水放入锅中进行勾芡，此时将火调小一些
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再将蛋液转圈慢慢倒入锅中
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将蛋液全部倒入凝固后将火源关闭
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放入香菜段即可
成品图
丝瓜鸡蛋汤的烹饪技巧
丝瓜去皮后为了防止氧化要放在盐水中，这样还可以去除丝瓜本身的涩味
勾芡的汁要薄一些，加入勾芡汁以后要改用小火，这样放入蛋液的时候蛋液不容易老，会保持鲜嫩的口感