豌豆杂酱面
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
耙豌豆是用干豌豆泡涨后熬煮出来的。做好的耙豌豆软烂绵密，加入肥庾的汤中，让汤汁变得浓稠而醇香，用来泡饭、煮菜，味道巴适惨了。 老成都最喜欢吃的豆汤饭就是用耙豌豆做的，一碗豆汤一碗饭，加上一碟泡菜，就是一份简简单单的便餐，如果再加一份拌得红红亮亮的剔骨肉，那就是想起来就流口水的豪华便餐。 今天介绍的是豆汤面。耙豌豆加猪油和高汤熬成豆汤，汤鲜味浓，用猪油炒出来的杂酱臊子油香十足肉香四溢，又带有酱香，加点葱花点缀，既好看又好吃。
豌豆杂酱面营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌豆杂酱面的食材2人份
- 面条(标准粉，切面)500克
- 耙豌豆200克
- 猪肉(肥瘦)200克
- 甜面酱25克
- 酱油25克
- 精盐10克
- 葱花15克
- 高汤1500克
- 猪油50克
豌豆杂酱面的做法
1
肥瘦猪肉剁碎，入锅加化猪油（25g）炒散籽
2
加入甜面酱、酱油炒香即成杂酱臊子
3
锅内放化猪油（25g）烧热，下耙豌豆炒香至翻沙，加入高汤，加入精盐调味后熬成豆汤
4
鲜面条下入沸水锅煮熟
5
将面条捞入碗中，舀入豌豆汤，再浇上杂酱臊子，撒上葱花即成
成品图
豌豆杂酱面的烹饪技巧
***原材料是5人份的！