花朵蜜豆手撕吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
这款手撕吐司采用的是金砖吐司的做法，奶香浓郁、外脆内软，夹杂着层层蜜豆，美味极了。七夕就要到了，给自己心爱的人做上这款花朵蜜豆手撕面包，美味又养眼！
花朵蜜豆手撕吐司营养建议
-
含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
花朵蜜豆手撕吐司的食材2人份
- 高筋面粉190克
- 低筋面粉60克
- 酵母(干)4克
- 黄油（面团里） 20克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 蜂蜜 20克
- 鸡蛋液 25克
- 冰牛奶 95克
- 奶粉 10克
- 裹入黄油 110克
- 蜜豆 适量
花朵蜜豆手撕吐司的做法
1
将除黄油外的面包材料混合均匀，注意糖、盐不要直接接触酵母
2
达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可
3
揉好的面团整形成圆形
4
按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟，注意密封好
5
将裹入黄油提前软化好，然后用保鲜膜包好擀成长方形，边缘可以用刮刀擀齐，放在冰箱冷藏备用
6
将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍，宽度比黄油片稍宽一些，然后将黄油片如图包裹起来
7
面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置，一点点擀成长条状
8
如图折叠
9
然后对折起来
10
步骤9的面皮旋转90度再次擀长，在底部撒上蜜豆
11
重复步骤8，然后在底部再撒些蜜豆
12
再次对折，放入冰箱冷藏20分钟左右
13
取出后再次擀长
14
均分成四条
15
切面朝上编成辫子形状
16
头尾捏紧接合起来，收口朝下放入模具
17
盖盖发酵至基本满模
18
然后将模具扣紧预热烤箱
19
烤箱190度预热好后放入模具，中下层180度上下火烤40分钟左右
20
取出后打开模具，倒扣即可脱模，凉透后即可切片
成品图
花朵蜜豆手撕吐司的烹饪技巧
烤箱温度时间根据实际情况调整。
水分物质根据面粉吸水量调整。
面皮在擀制过程中如果偏软要放入冰箱冷藏后再取出操作。
辫子可以分成3份以上，具体操作可以参考网上视频。
这个面包只发酵一次，发酵温度建议30-35度之间，时间2小时左右，具体根据面团发的状态决定