酸萝卜魔芋鸭
- 炖
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
冬天来了 要腌制今年的新泡萝卜了！ 发现泡菜坛子里面还有陈萝卜！ 突然就想炖鸭子了！ 为了给新萝卜腾地方！ 也为了美味！ 呵呵 就是这样！
酸萝卜魔芋鸭营养建议
-
含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
酸萝卜魔芋鸭的食材2人份
- 鸭肉500克
- 魔芋300克
- 泡萝卜250克
- 泡辣椒70克
- 泡姜100克
- 料酒40克
- 花椒20克
- 胡椒1小勺
- 味精1茶匙
- 生抽酱油20克
酸萝卜魔芋鸭的做法
1
准备材料 这里特别要说的是魔芋 现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡 我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！
2
先把魔芋切成小长方条 放在锅里加水点火汆水 水沸后煮3分钟即可 这样做事为了减少魔芋的碱味 增加口感
3
鸭子改刀切块 洗净 放入锅中加水 加入少量老姜 料酒 不要焯太长时间 以免影响肉质
4
把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净） 备用
5
泡萝卜切一指厚的片 泡生姜切薄片 备用
6
泡椒剁碎 备用
7
点火热锅 转中大火倒油烧至7成热 倒入泡椒煸炒30秒
8
倒入鸭肉 转中小火翻炒3分钟 不要翻的太过频繁
9
到入泡萝卜 泡姜继续翻炒2分钟 然后关火 转入炖锅
10
加适量的水 加入味精 胡椒 生抽（因为泡菜是咸的的所以不加盐 如果你的泡菜不咸 可以加入适量的盐）
11
点火转中大火煮沸后 再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起 不然不容易炖软 肉质会很硬 不好吃）
成品图
酸萝卜魔芋鸭的烹饪技巧
PS:没有太多交代的 因为这个菜不是很难 也没有太多注意的 所以技巧上的就不多谈了（只要不太蠢基本都能做），我主要科普一下魔芋 这个食材是真心的好东西 虽然长的不好看 具有润肠通便功效 它还是天然的降糖药 减肥药 反正就是非常好啦 但是也不要一次吃太多 它还是有少量毒素的不要摄入过多
然后我就说这么多！