桃花酥
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
三月桃花不仅好看，还好吃！桃花酥，酥脆的外皮包裹甜而不腻的红豆沙，口齿留香。
桃花酥营养建议
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含糖量 45.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃花酥的食材2人份
- 猪油（油皮）45克
- 细砂糖（油皮）20克
- 水（油皮）45克
- 中筋面粉（油皮）125克
- 猪油（油酥）55克
- 低筋面粉（油酥）110克
- 红丝绒精华液（油酥）少量
- 低糖红豆沙(内馅)220克
- 橙皮丁(内馅)10克
- 蔓越莓干(内馅)20克
- 蛋黄液（表面）适量
- 黑芝麻（表面）适量
桃花酥的做法
1
准备好所用的材料
2
油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团
3
油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色
4
2份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟
5
橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用
6
将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟
7
取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷
8
所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟
9
取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口
10
面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态
11
所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离
12
在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻
13
COUSS 智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟
14
烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可
成品图
桃花酥的烹饪技巧
以上材料可做12个桃花酥
油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作
面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干
切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！
豆沙馅中混合了少量果干碎，酸酸甜甜的，增添了风味；酥酥的表皮，酸甜的内馅，让整个桃花酥的口感层次很丰富
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整