红豆酥饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
酥脆松软，层次分明，咬一口就掉渣。
红豆酥饼营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆酥饼的食材2人份
- 面粉200克
- 猪油30克
- 白砂糖30克
- 水100克
- 面粉200克
- 猪油100克
- 红豆沙400克
红豆酥饼的做法
准备好所有的材料
将200g中筋面粉200g、30g白糖、100g清水和30g软化的猪油混合均匀，揉成一个光滑的面团，这就是水油皮面团
将200g中筋面粉和100g猪油混合揉均匀，这就是油酥面团了
将水油皮面团平均分成35份，每份大约10g，分别揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布，松驰半小时左右
将油酥面团同样也平均分成35份，每份大约8g，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布
取一个水油皮面团，轻轻按扁，然后再取一个油酥面团放在按扁的水油皮中间
油皮包油酥，捏紧收口
包好以后将收口向下放置，用擀面杖将面团擀成长椭圆形，然后由上往下卷起来
将卷好的面团旋转九十度竖着摆放，再次用面杖擀成细长形，再次由上往下卷起来
按照以上步骤将所有的面团全部做完，盖上保鲜膜或者湿布，静置15分钟左右
面团静置的时候来准备馅料。将红豆沙平均分成35份，每份10g左右
面团静置好以后，取一份面团从中间对折，按扁，然后用擀面杖轻轻擀压成圆形，将红豆沙馅料放在中间
将红豆沙包起来，捏紧收口，收口朝下放置，然后用手掌轻轻按扁
将所有的饼坯全部都做好以后，放入不沾烤盘中
烤箱提前200度预热，预热完成以后将烤盘放进烤箱中下层，设定上下管温度200度，时间15分钟
将饼翻面，继续200度烘烤10分钟
时间结束之后，就可以取出烤盘，晾凉以后就可以享用啦
红豆酥饼的烹饪技巧
起酥效果是因为猪油的加入。猪油可以自己买猪板油回来熬制，也可以在某宝上买现成的白油。如果不喜欢猪油的话，也可以将猪油改成平常炒菜用的色拉油、玉米油，但是不要用花生油之类味道比较重的油类。如果用色拉油的话，起酥效果没有猪油那么明显，想要起酥更好的话，可以将油酥材料改变一下，即中筋面粉160g，玉米淀粉40g，色拉油100g
酥皮面团很容易干裂，所以在做的过程中，每一步都要注意将酥皮面团用保鲜膜盖好，不能长时间暴露于空气中
烘烤的温度要根据自家烤箱的性能调整