方形卡仕达小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个小餐包很讨喜吧！妞做过各种面包造型，尝试一下最简单的，反而给我更惊喜的感觉！这个卡仕达酱烤出来感觉很好啊，而且当装饰也很好看～
方形卡仕达小餐包营养建议
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含糖量 50.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
方形卡仕达小餐包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 面粉2汤匙
- 鸡蛋清38克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋黄1个
- 淡奶油70克
- 牛油(炼)5克
- 食盐3克
- 奶粉15克
- 黄油5克
- 白糖50克
- 牛奶100克
方形卡仕达小餐包的做法
0
中种面团：高筋面粉250克、鸡蛋白18克、牛奶80克、淡奶油70克、白糖8克、牛油5克、干酵母2克
主面团：鸡蛋白20克、盐3克、白糖37克、奶粉15克、干酵母1克、黄油5克
卡仕达酱：鸡蛋黄1个、白糖1汤匙、面粉2汤匙、牛奶1/3杯
1
将中种法材料混合成团，然后在室温下发酵成2.5倍大。然后将发好的面团撕成小块，跟主面团材料混合放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油。大概搅拌30分钟出膜后，放入温暖处进行第一次发酵，将面团发酵1个小时至面包发至2倍大，用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
2
瘦身减气，分成15等分，搓圆中间发酵15-20分钟
3
将面团压扁，放上葡萄干（朗姆酒浸过的更好）
4
然后将面团包好放进烤盘，间隔1厘米左右，然后放置在温暖处二次发酵至两倍大
5
最后在表面涂上蛋液挤上卡仕达酱，入烤箱
成品图
