麻婆豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
麻婆豆腐哪个餐馆都有，每每想吃的时候总是找不到小时候的味道。而在一次次试验中，终于找到了我最喜欢的麻婆豆腐的做法。在此分享给大家。此菜还有视频版本。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐(北)400克
- 牛肉馅40克
- 青蒜5克
- 豆豉15克
- 豆瓣酱(辣油)20克
- 蒜15克
- 料酒1汤匙
- 花椒粉适量
- 辣椒粉1茶匙
- 水淀粉4汤匙
- 清水120毫升
- 盐1/2茶匙
- 食用油适量
麻婆豆腐的做法
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把豆腐切成2cm的方块
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用热盐水浸泡5分钟
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用大笊篱给豆腐控水
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把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎
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这个是切好的材料
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炒锅放入油，锅不要太热
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在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好
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等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
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等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
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蒜炒香之后在放入豆豉
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还有辣椒粉，翻炒均匀
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之后在烹入料酒
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之后倒入清水，如果有清汤更好
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等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量
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在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右
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在放入第二次的水淀粉
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然后等汤汁收浓，就可以出锅了
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上桌之前放入花椒粉
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在撒上青蒜末
成品图
