中种全麦蔓越莓吐司
- 烤
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
这款吐司是咸味的吐司，脑洞一开就搭配上了酸酸甜甜的蔓越莓，出来的结果却有一种说不上的match感~不喜欢蔓越莓的朋友也可以不加~ 而且这款吐司是我做过含糖量最少最少的面包，加上手工揉面的过程，很适合正在减肥的妹纸哦~（我不会告诉你们我就是为了减肥才喜欢揉面的~）
中种全麦蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种全麦蔓越莓吐司的食材2人份
- 面粉120g
- 高筋面粉85g
- 酵母粉4g（1小匙）
- 水120g
- 高筋面粉主面团 85g
- 细砂糖15g
- 盐1小匙
- 奶粉10g
- 水50g
- 无盐黄油15g
- 蔓越莓20g
中种全麦蔓越莓吐司的做法
将主料（中种面团）中所有材料全部混合，揉成团即可，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约90分钟
发酵至原来体积的3-4倍
将第2步发酵好的面团跟辅料（主面团）中除了黄油、蔓越莓的材料全部混合，揉至光滑状，加入黄油，揉至可拉出呈大片薄膜状的面团
加入剪碎的蔓越莓，继续揉面5分钟左右，把蔓越莓都揉进面团里，面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约60分钟
发酵至体积1.5-2倍大即可
将面团分割成3等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
把面团擀开约长20cm、宽约10cm，翻面后轻轻卷成圆柱体
分别放入土司模具里，盖上保鲜膜，进行第三次（最后一次）发酵，约50分钟
面团发酵至模具的九分满即可
放入已预热好的烤箱中，上火190度、下火210度，烤约30分钟，出炉后即可脱模
中种全麦蔓越莓吐司的烹饪技巧
这款吐司的面团是我目前做过这么多面包最好揉的一款，因为它不是非常粘手（笑~粘手的面团十分烦人）新手也可以尝试尝试
中种法缺点:操作有难度，费时间，繁琐
优点：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强
如果大家接受不了咸咸的吐司配上酸酸甜甜的蔓越莓，可以把我配方中的蔓越莓无视掉，或者想尝试一下却没有蔓越莓的朋友们，可以用提子干代替
我家里没有那种带盖子的吐司模具，为了防止吐司表面上色过度，我用锡纸盖住了表面。如果家里面有那种带盖子的模具的朋友想做，可以用那种模具，进烤箱前就盖上盖子，这样出来的成品就会像外面卖的吐司那样，方方正正的也很漂亮，如果出炉后盖子打不开，就证明面包上表面没烤好，要多烤几分钟