红烧羊排
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
羊排，是指羊的肋条连着肋骨的那块肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适合用来烧，烩，焖，烤。而且羊肉性温，非常适合现在的季节吃，经常吃点它，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;像贫血、产后气血两虚，体虚畏寒、营养不良等人群，坚持吃一段时间的羊肉，都身体有特别大的帮助。 烧羊排的时候，又加入一些山药和胡萝卜，一锅烧出来，有肉有菜还有汤，真的很不错。山药，是一种平补脾胃，药食两用的根茎类蔬菜，有健脾养胃，益肺止咳，降血糖等功效；跟羊排搭配一起，是非常好的一道滋补药膳，富含丰富的营养价值；这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质，矿物质和维生素，对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。吃美食的同时还能补身体，可谓一举两得的美事。
红烧羊排营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧羊排的食材2人份
- 羊排600克
- 山药300克
- 胡萝卜1根
- 小米椒3个
- 大葱220克
- 生姜10克
- 桂皮1块
- 香叶3片
- 花椒1克
- 料酒40毫升
- 生抽20毫升
- 桔皮2块
- 精盐3克
- 香葱2根
- 食用油30毫升
红烧羊排的做法
1
2
准备羊排
3
准备山药，胡萝卜
4
羊排剁小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
5
羊排冷水下锅，加料酒焯水，水开后打捞干净血沫子
6
从汤水沸腾的地方捞起羊排待用
7
准备配料：大葱，生姜切片，小米椒切段，桂皮香叶冲水，花椒待用
8
炒锅中注入食用油，下步骤6准备好的香料，小火炸出香味
9
下羊排，不停的翻炒
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炒至羊排边缘变焦黄时，淋入料酒，进一步除腥气
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再淋入生抽，炒至羊排上色
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倒入足量的开水，烧开后加入两块桔皮
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转入砂锅中，中小火炖20分钟
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加入切块的山药和胡萝卜，再接着炖20分钟。
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加入精盐调味。
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再炖约5分钟
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最后撒入香葱段，关火即可
成品图
红烧羊排的烹饪技巧
羊排有腥膻气味，所以料理的时候可以多加一些料酒，还有桔皮，都是减轻其味道的小妙招哦
山药除皮的时候，记得带上手套哈，以免黏液粘手上，造成皮肤过敏