豆角烧土豆
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
豆角可是咱北方老百姓一年四季都爱的蔬菜，以前没有大棚种植的时候只有夏天才能吃到，现在啥时候都有。这道豆角烧土豆我从小吃到大，小时候妈妈用大铁锅做，多年了还忘不了那个味道，现在我用炒锅做，味道也是很棒的。
豆角烧土豆营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆角烧土豆的食材2人份
- 土豆2个
- 豆角1把
- 蒜末5克
- 盐1勺
- 鸡精1勺
豆角烧土豆的做法
1
1.土豆去皮洗净，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，用水洗去淀粉
2
2.豆角去筋泡水洗净，豆角切段
3
3.油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮
4
4.平底锅抹层油，将土豆条平铺 ，中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬即可
5
5.锅中剩下少许油，下入青椒蒜末炒香
6
6.放入事先煎好的豆角和土豆
7
7.加入1勺酱油，1勺耗油，1勺鸡精，半勺盐翻炒至入味
成品图
豆角烧土豆的烹饪技巧
为了健康，豆角一定要煸炒熟，皮有点焦色也不怕，豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒
蒜末的加入特别提味，不建议省略
干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁
豆角应该选择油绿细长的那种，千万不要买发白的豆角，那样口感不好
为了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅，就适当控制火候。