鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <30分钟
- 初级入门
大学时代每次下馆子必点的一道菜！！！
鱼香茄子营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子3个
- 猪肉100克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 玉米淀粉适量
- 生抽1勺
- 姜3片
- 大蒜4瓣
- 白砂糖2勺
- 醋1勺
- 老抽半勺
- 香葱2棵
- 香菜1棵
鱼香茄子的做法
1
香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起来会更香！
2
茄子洗净、切条。（今天时间有点赶，切的有点太大块
3
锅烧干倒入植物油，大火将油烧热，放入切条炸至表面金黄
4
大火将所有切条炸至金黄。外脆里嫩
5
炸切条的空档，将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿
6
切条炸完后、锅内留少许底油，倒入肉粒煸炒
7
炒至肉粒变色，加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油
8
加入葱姜蒜煸炒
9
倒入炸好的茄条。倒入提前调至好的芡汁儿。快速翻炒，大火收汁儿
10
出锅啦～
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
爱吃辣的可以多放一些郫县豆瓣酱！我家平时不用鸡精之类的调味品，觉得不够鲜的亲们可以加适量鸡精！