香辣鸡翅
- 炸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
今天就来分享一道香辣鸡翅，很开心的是用这个直接征服了小侄子的胃，作为大小朋友豆喜欢的肉类喜好排行榜，我想这个美味肯定是能进前三的。
香辣鸡翅营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣鸡翅的食材2人份
- 鸡翅500克
- 辣椒粉（腌制用） 4克
- 花椒粉（腌制用） 3克
- 盐（腌制用） 6克
- 蒜粉（腌制用） 3克
- 五香粉（腌制用） 1克
- 木薯粉(腌制用) 适量
- 黑胡椒（腌制用） 2克
- 蛋清(腌制用) 适量
- 低筋面粉（裹粉用） 80克
- 玉米淀粉（裹粉用） 40克
- 花椒粉（裹粉用） 3克
- 黑胡椒（裹粉用） 3克
- 盐（裹粉用） 4克
- 蒜粉（裹粉用） 3克
香辣鸡翅的做法
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首先将买回来的鸡翅洗干净
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放在砧板上，用刀斜着划几个口，这样腌制的时候能够更加入味哦！
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腌制的调味料依次添加
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然后在碗中加入先加入适量的木薯粉，再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑，但是不要一开始添加很多，因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦
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木薯粉和蛋清的是可控的，最后的状态不可以太干，不能结块成坨，太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦！然后腌制30分钟左右
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腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了
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将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚制作的粉里裹上一圈，让浆液粘住面粉
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我们需要做的是把鸡翅压一下.
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再抖一下浮粉
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我一般会在裹到一半的时候，锅里倒油，等油温升高的时候基本上就全部裹好了
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把鸡翅放进去炸。转中火，大概炸3分钟左右
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炸3分钟左右将鸡翅捞出，然后转大火把油再烧热一些，高温复炸一次。炸的时候一定要观察，金黄就捞出哦！第二次一般炸30秒到1分钟就可以了
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其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是第一时间吃上了
成品图
香辣鸡翅的烹饪技巧
判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中，能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡，那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦