素脆鳝

在我的家乡，南方沿海某小镇，人们几乎清一色信佛，家家户户供有神龛，每逢初一十五烧香，吃斋，做生意的人家，更是讲究每天清晨一柱清香三杯清水供奉。老一辈的大娘大妈们，比较有定力的基本是一天三顿吃斋。在一次胃病发作，看到荤腥作呕时，我也曾试了试吃全素，但等胃好后又确实坚持不了。始终还是过不了馋关。 于是，只从最简单的初一十五吃素开始，每个月两天，或许就比较好坚持了。吃素，其实对身体还是有好处的。大鱼大肉荤腥太多，长久对于肠胃也是一种负担，特别是对我这种肠胃还不是特别健康的人来说。当然，很多人都会反驳“人类进化多少年才爬上食物链顶端，你叫我吃素？”，首先，我不是让你一定要全素，只是说每个月偶尔吃几天素食，会有不一样的感觉，至少，会觉得身体变得轻盈。或许是素食比较容易消化，不会堆积在体内的原因吧。 素食做好了其实也是特别好吃的。昨天做了菌类，冬菇为原料，做成酸甜口的，其实这是江浙一道很有名的一道菜，叫素脆鳝。冬菇沿边剪成长条，沾淀粉过油炸，再用酸甜汁一烹。首先从形状上乍一看，特别像鳝段。吃的时候，脆脆的，酸酸甜甜，口感上不能说特别像鳝鱼，因为它有着冬菇特有的香气在。但总体上是特别好吃的。