水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
“水煮鱼”是一道经典的川菜。今天做了一道改良版的“水煮鱼”，没有满目的辣椒；因为我不太喜食辣椒，平时做菜加放的辣椒，都是以色彩点缀为主。辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
水煮鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 龙利鱼350克
- 莴笋100克
- 花椒适量
- 酱油(三鲜)适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱3大勺
- 料酒适量
- 蛋清半个
- 香叶2片
- 盐适量
- 玉米淀粉适量
- 生姜2片
水煮鱼的做法
1
生姜切片、蒜剁泥
2
龙利鱼片厚度均匀的鱼片
3
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和半个蛋白抓匀，腌15分钟。鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透
4
莴笋去皮，切薄片。也可以按个人喜好，加入黄豆芽、千张等
5
在干净的炒锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、红辣椒中小火煸炒。再加入一小碗水，煮开。 （水煮以要煮的鱼片为准）
6
将莴笋片码入盆里，将龙利鱼呈圆形形状摆放，这样加热更均匀。再撒上辣椒、姜片、葱蒜、香叶。
7
将步骤5的浓汤倒入容器
8
将容器放入微波炉，加盖并留有一些缝隙
9
微波火力高火10分钟
10
一道味道鲜美的水煮鱼就上桌了，令人食欲大开
成品图
水煮鱼的烹饪技巧
煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可
煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮
鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透
该道食谱所使用的是美的微波炉，型号为EG720KG3-NR1，容量20L，功率为700W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长