蟹粉小笼
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
一口吃下去，鲜美无比，齿颊留香，是人人都喜爱的蟹粉小笼包！
蟹粉小笼营养建议
-
含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蟹粉小笼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 温水50毫升
- 猪皮200克
- 猪腿肉糜 150克
- 大闸蟹4克
- 香葱20克
- 生姜30克
- 葱姜水100毫升
- 盐5克
- 白砂糖4克
- 食用油20毫升
蟹粉小笼的做法
1
食材准备，生姜切片
2
对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
3
油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
4
加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
5
装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
6
取出肉皮切碎丁
7
放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
8
放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
9
猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
10
取出肉皮冻，切成碎丁
11
倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用11.倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
12
中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
13
不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
14
对半切开面团，擀成粗长条
15
揪成10克一个的面剂子
16
用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
17
包入蟹粉肉馅
18
包子皮捏出褶子封口
19
摆入蒸屉中
20
小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
21
鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个
成品图
