酱油腊鸡腿
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
每年都要制作的一道风干菜，一是儿子爱吃，二是迎接新年三是致敬冬天，制作腊鸡腿，更多的有一种仪式感在里面。
酱油腊鸡腿营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱油腊鸡腿的食材2人份
- 鸡腿20只
- 生抽1500克
- 干红辣椒适量
- 白扣适量
- 丁香适量
- 八角适量
- 青花椒适量
- 红花椒适量
- 冰糖适量
- 桂皮适量
- 白芷适量
- 良姜适量
- 草果适量
- 肉蔻适量
酱油腊鸡腿的做法
1
准备鸡腿洗净
2
去除多余皮和油脂
3
提前晾去多余水分
4
准备生抽
5
各种香料
6
倒入砂锅中煮开晾凉
7
加入晾干水分的鸡腿
8
倒入白酒和料酒封口腌制三天，中途每天翻一次缸，保证入味均匀
9
有阳光的日子，出缸晾晒，一周左右即可收回
10
晒好之后，抽真空包装冷冻保存
成品图
酱油腊鸡腿的烹饪技巧
生抽是必需品，调料可以根据自家所有根据口味添加
第一天晾晒一定要有阳光，否则颜色发乌
冷冻保存可以一年不坏