香辣回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
这道菜不用多说了，川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜中占有很高的地位呢。
香辣回锅肉营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣回锅肉的食材2人份
- 五花肉250克
- 蒜苔50克
- 尖椒1/2个
- 红尖椒1/2个
- 蒜4瓣
- 山楂2个
- 姜3片
- 葱5克
- 料酒1大匙
- 香叶1片
- 郫县豆瓣酱1大匙
- 生抽1大匙
- 白糖1/2大匙
- 香油5克
- 植物油15克
香辣回锅肉的做法
1
把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段
2
冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂
3
五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
4
放五花肉翻炒几下，加生抽调味
5
再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可
成品图
香辣回锅肉的烹饪技巧
来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了
郫县豆瓣酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多