特色香鸡煲
- 煲
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿，对那美味的鸡煲一直都念念不忘，其实做法真的不难，关键在于有只靓鸡，好的调味料，以及一种特别的制作工艺，这种工艺是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗，只是猫在此的基础上略做了调整，具体是怎样做的，亲们跟着猫一起往下看。
特色香鸡煲营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
特色香鸡煲的食材2人份
- 鸡1只
- 葱30克
- 姜15克
- 蒜30克
- 油适量
- 盐1勺
- 糖1勺
- 生抽1大勺
- 老抽1勺
- 广东米酒1大勺
特色香鸡煲的做法
1
鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的
2
加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽
3
用手抓匀，腌制2小时
4
锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面
5
随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊
6
直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香
7
这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了
8
直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞的说
成品图
特色香鸡煲的烹饪技巧
前期腌制一定要够味，多按摩几下有助于进味
在煎炒鸡肉的时候，火力不要太猛，中火为宜
蘸洒米酒增香首先广东米酒，这才有本地特色风味哈
往锅内加水时，量不要太大，以锅铲的容量大小为合适