糖果蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
传奇小四卷，因为操作简单，材料好记，成品效果好。大家一直都喜欢。给它增加点色彩吧。它一样绚丽
糖果蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖果蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 白砂糖40
- 玉米油40
- 牛奶40
- 低筋面粉40
- 柠檬汁适量
- 色素适量
- 淡奶油200
- 白砂糖20
糖果蛋糕卷的做法
1
将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒
2
加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑
3
蛋白加3次加入白砂糖，搅打至弯钩，将蛋白平均分成2份，一份加入粉色蛋糊中，一份加入原色蛋糊中
4
加入色素或者色粉，搅拌均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
5
将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
6
将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中
7
烤盘中放入油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内
8
烤箱160度，18到22分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，因为我这次用了一个陶瓷烤盘，所以我加到了22分钟
9
出炉后置于晾网上，取另一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上
10
卷起后放入冰箱冷藏定型
成品图
糖果蛋糕卷的烹饪技巧
色素或者色粉要在加入蛋白前，与蛋黄糊搅拌顺滑
配方中烘烤时间仅供参考，因为我用了个陶瓷烤盘，比普通烤盘厚一些，我适当的加了一点点时间