手抓羊排饭
- 炒
- 咸鲜味
- 新手尝试
不敢说做法有多正宗，好吃才是王道，这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻，就是，羊排多了点，个人感觉算得上是成功复制吧。
手抓羊排饭营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手抓羊排饭的食材2人份
- 羊排400克
- 大米200克
- 胡萝卜(黄)2根
- 洋葱1个
- 葡萄干20克
- 山楂5颗
- 姜2块
- 花椒1小把
- 孜然1小把
- 食盐1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
手抓羊排饭的做法
1
所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡
2
羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水
3
水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排
4
准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用
5
胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用
6
热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒
7
洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒
8
加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干
9
移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可
成品图
手抓羊排饭的烹饪技巧
大米一定要提前浸泡;
花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途;
生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白;
我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可