鱼香茄子
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴，这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总让人充满食欲，成品红亮更加让人垂涎欲滴。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)4根
- 肉馅50克
- 郫县豆瓣酱2勺
- 黄酱1勺
- 姜1块
- 大蒜2瓣
- 白糖10克
- 料酒15毫升
- 醋15毫升
- 油40毫升
鱼香茄子的做法
1
茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片
2
锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软
3
捞出控油备用
4
1勺半郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合
5
用适量清水稀释
6
姜和蒜切末
7
炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色
8
放入炸过的茄子
9
把酱汁倒入锅内。大火烧开
10
小火收汁，放入蒜末即可出锅
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
切花刀的茄子可以用盐提前腌制一下，不会氧化太快，而且也可以避免大量吸油
酱的咸度已够，可以不用在放盐了